Phở bò ngon là sự kết hợp hài hòa giữa các gia vị đặc biệt cùng với nước hầm từ xương bò đậm đà, chuẩn vị. Chỉ với vài bước đơn giản và những nguyên liệu dễ kiếm, bạn hoàn toàn có thể tự làm món phở bò ngon đúng vị theo cách nấu phở bò mà chúng tôi hướng dẫn trong bài viết dưới đây. Các bạn hãy theo dõi và áp dụng công thức này để trổ tài những tô phở bò ngon chinh phục người thưởng thức nhé!
Nguyên liệu nấu phở bò đầy đủ
Dưới đây là nguyên liệu nấu khoảng 5-6 bát phở cho 5-6 người ăn. Nếu bạn nấu cho nhiều người ăn thì hãy tính tỉ lệ và nhân với số lượng nhé.
- Xương ống bò hoặc khấu đuôi bò: 2kg
- Phi lê bò: 1,2kg
- Bắp bò:1,2kg
- Bánh phở tươi: 1kg
- Hành tây: 400g
- Sả: 200g
- Hành tím, gừng
- Các loại thảo mộc: hoa hồi, đinh hương, thảo quả, quế, vỏ quýt, hạt mùi
- Rau ăn kèm: hành lá, rau mùi, mùi tàu, húng quế, ….
- Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, muối, đường phèn
Chi tiết cách nấu phở bò ngon chuẩn vị
Để có món phở bò ngon đúng điệu, bạn hãy thực hiện theo các bước hướng dẫn sau đây:
Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu
- Xương ống bò rửa sạch. Bắc nồi nước lên bếp, cho 1 cây sả đập dập vào đun sôi, sau đó chần xương ống qua nồi nước sả để khử bỏ mùi hôi. Vớt xương ra và rửa sạch lại một lần nữa với nước.
- Bóc vỏ củ hành tây, rửa sạch, 1 phần thái lát mỏng, phần còn lại thái thành những múi cau đều nhau
- Rau mùi, hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Nếu hành lá có phần củ thì bạn chẻ làm nhiều lát chứ không thái.
- Các loại rau thơm ăn kèm nhặt rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Chuẩn bị gói gia vị nấu nước dùng phở bò
- Bạn rang sơ quế, thảo quả, hoa hồi, vỏ quýt, đinh hương, hạt mùi cho dậy mùi thơm
- Đợi cho các gia vị nguội thì bạn gói vào một chiếc túi vải lọc, dùng sợi chỉ buộc chặt đầu túi lại.
Bước 3: Nấu nước dùng phở bò
- Mang xương ống cùng với gừng, hành tây cắt múi cau và hành tím đi nước sơ trên lò nướng hoặc khay nướng đặt vào bếp than/gas/hồng ngoại.
- Khi các nguyên liệu dậy mùi thơm thì bạn ra khỏi lò, cho xương bò ngâm vào chậu nước đá lạnh.
- Sử dụng nồi nấu phở để đun sôi nước, cho xương bò đã nướng và gói gia vị vừa chuẩn bị, cùng một ít hành tây và gừng, sả nướng vào ninh hầm chung.
- Ninh khoảng 5-6 tiếng là nước dùng đã ngọt đậm vị vì xương đã thôi hết chất ngọt và dưỡng.
- Trong khi hầm xương, bạn cho bắp bò vào nồi luộc chín thì vớt ra ngay, không nên luộc bắp bò quá lâu sẽ khiến thịt bị nhừ nát.
- Thời gian hầm đã đạt thì bạn vớt hết các nguyên liệu ra hoặc chắt riêng nước dùng sang một chiếc nồi khác và đun liu riu tiếp.
- Nên nếm thêm các gia vị vào nồi nước dùng sao cho vừa với khẩu vị của bạn.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức món phở bò
- Phi lê bò rửa sạch, thái thành những lát mỏng vừa ăn (bạn cần chú ý thái ngang thớ để thịt bò không bị dai khi ăn).
- Chần bánh phở, giá đỗ và đầu hành qua nước sôi.
- Xếp bánh phở, giá, đầu hành, thịt bắp bò, phi lê bò, hành lá – rau mùi xắt nhỏ, hành tây, ớt cắt lát rồi chan nước dùng nóng hổi vào.
Như vậy, bạn đã vừa hoàn thành cách nấu phở bò thơm ngon chuẩn vị rồi. Ngay bây giờ bạn có thể mời mọi người cùng thưởng thức luôn những bát phở ngay khi còn nóng sẽ rất hấp dẫn.
Làm thế nào để kinh doanh quán phở đạt lợi nhuận cao?
Kinh doanh quán phở từ lâu đã là mối ngon giúp nhiều người thu về lợi nhuận hấp dẫn. Tuy nhiên để thu hút được khách hàng, bán được nhiều phở thì bạn phải nắm rõ những bí kíp kinh doanh phở dưới đây:
Thứ nhất: Nắm rõ bí quyết nấu phở ngon đúng điệu. Phần này đã chia sẻ ở bài viết trên, bạn có thể tham khảo và áp dụng, chắc chắn sẽ nấu được món phở chinh phục khách hàng.
Thứ 2: Đầu tư trang thiết bị hiện đại để tạo sự chuyên nghiệp và đảm bảo an toàn cho khách hàng, đồng thời tối ưu quy trình nấu phở, tiết kiệm thời gian, công sức và chi phí thuê nhân công. Một số thiết bị quan trọng bạn nên tham khảo đầu tư đó là: bộ nồi nấu phở điện, máy cưa xương, máy xay thịt làm giò, máy thái thịt, bàn quầy trưng bày đồ ăn, máy rang cơm (nếu đơn vị của bạn kinh doanh thêm món cơm rang dưa bò).
Thứ 3: Đa dạng các món ăn để gia tăng lượng khách hàng: phở bò, phở gà, bún, miến, cơm rang dưa bò,….
Trên đây chỉ là 1 trong 3 chiến lược cơ bản nhất bạn cần phải nắm rõ để áp dụng mở quán phở kinh doanh thành công. Ngoài ra còn rất nhiều chiến lược khác chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn trong những nội dung tiếp theo.
Với những chia sẻ này, mong rằng bạn bỏ túi được cách nấu phở bò ngon chinh phục khách hàng và một số chiến lược cơ bản làm tiền đề giúp bạn kinh doanh phở thành công.
Chúc bạn thành công!
